كرفس هو نبات من عائلة الخيميات (Umbelliferae family)، وهي العائلة التي تضم الشبت، والبقدونس، والبقدونس الإفرنجي، والجزر، والجزر الأبيض، والشمر، والكزبرة، وهو معروف بالاسم العلميّ (Apium graveolens)، وهو من النباتات المستخدمة في الطب الشعبيّ منذ القدم، وللكرفس فوائد صحيّة جمّة وقيم غذائية كبيرة.